L’enoteca nasce da un’iniziativa della Regione Piemonte che nel 1980 determina la costituzione del circuito delle Enoteche Regionali per unire alla valorizzazione della cultura del vino il recupero di strutture storiche, divenute sedi delle diverse enoteche. 
L’esigenza di creare un’istituzione regionale per la promozione del Barbaresco si scontra tuttavia con il problema della mancanza di uno spazio adeguato per la promozione del Barbaresco si fece più urgente tra gli anni ’70 e ’80. Si doveva tuttavia far fronte al problema della mancanza di uno spazio adeguato: sia il castello di Neive che il feudo di Barbaresco non erano di proprietà comunale e a Treiso non esistevano strutture idonee. Il Comune di Barbaresco decise allora di acquistare dalla Curia il fabbricato della ex Confraternita di San Donato, ormai in disuso, permettendo così l’apertura dell’enoteca nel 1986.