La storia della cantina Paitin inzia nel 1796, quando Benedetto Elia comprò una proprietà da Luigi Pelissero. Dal 1898 iniziò l’esportazione all’estero, mentre il primo Barbaresco imbottigliato risale al 1893. Dopo i disastri delle due grandi guerre, l’azienda riprende l’attività nel 1965 con la costruzione di una nuova cantina. Secondo Pasquero Elia e, adesso, i suoi due figli Giovanni e Silvano, continuano a portare avanti la tradizione di famiglia con orgoglio e dedizione.